Кондитерське ремесло: історія виникнення та подальшого розвитку професії

 

Важко достовірно встановити час виникнення кондитерського ремесла. Можливо, першими кондитерами були індіанці майя, що відкрили дивовижні властивості шоколаду або жителі стародавньої Індії, пізнали смак тростинного цукру і готували з нього солодкі палички. Відомо, що під час археологічних розкопок у Єгипті знайдено «цукерки», виготовлені вручну з фініків. Але родоначальниками професії вважаються жителі арабських країн. Саме вони першими стали готувати солодкі страви за різними рецептами, а потім налагодили збут своїх ласощів в Європу. Там кондитери з’явилися набагато пізніше при королівських дворах. Слуги, які вміють красиво і смачно приготувати солодощі для королівських бенкетів, користувалися особливими привілеями і стали називатися «кондитери». Цікавий той факт, що при навчанні таких людей кондитерського мистецтва вже тоді, у XVIII столітті, їм викладали уроки живопису та ліплення для розвитку творчого потенціалу.

У наші дні кондитерська галузь переживає період підйому, активно освоює нові технології і напрацювання з суміжних областей кулінарії. 

Майстерність приготування смачних ласощів - кондитерських виробів - цінувалося в усі часи, а секрети вишуканого смаку тортів, цукерок і інших солодощів завжди зберігаються у суворій таємниці.

Кондитер - фахівець, що володіє знаннями, навичками приготування кондитерських виробів і технологією даного процесу.

Кондитер повинен володіти вишуканим смаком, фантазією і мати схильність до творчості. Кращі творіння фахівців цього профілю по праву порівнюють з творами мистецтва.